头条新闻“假鸡蛋”再现，引起了市民的高度关注，大家众说纷纭。假鸡蛋是否真的存在呢？
据报道，市民王先生在一家超市买了8个鸡蛋，鸡蛋外形、大小、颜色与正常的鸡蛋均没有明显区别。煮后发现，蛋黄鲜亮，蛋清变黄。蛋黄有弹性，摔在地上能蹦起20厘米高，不禁让人大吃一惊。
该报记者采访了食品行业的专家，他向大家解释了假鸡蛋的原理：“假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的，在此基础上添加柠檬黄等黄色素，放入半个乒乓球大小的模具里，就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。”
为了避免购买到假鸡蛋，专家建议市民在购买鸡蛋时，尽量选择大型正规的超市购买，并且认清是否有喷印生产日期，批号等信息。这些通过鸡蛋喷码机标识的鸡蛋，通常都比较有保障。
有了鸡蛋喷码机的喷印标识的保障，让假鸡蛋从此销声匿迹！
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